domingo, 23 de septiembre de 2012

PASTEL DE SALMÓN (por lunitaplateada)

Ayer estuve en casa de mi hermano, y mi cuñada q es muy mañosita, preparo un pastel de salmon, pense en el blog, y con cuaderno y camara en mano, os presento esta facil y deliciosa receta, ademas no es cara para los tiempos q corremos,  solo habia una pega... a mi el salmon me sienta fatal. pero probe y me gusto, espero q os guste ahi va la receta....
 
PASTEL DE SALMON
ingredientes...
para 4 6 personas
5 huevos cocidos
400 gms de salmon ahumado( dos sobres)
una barra de fiambre de pavo
mahonesa
pan de molde sin corteza.
 
 
 
 
 
 
Preparacion
En bol se pican los huevos el fiambre de pavo, el salmon dejando algunas laminas para decorar, se añade la mahonesa , se mezcla bien....
A continuacion en una bandeja se pone las rebanadas de pan,en fila pusimos seis, encima poner la mezcla bien repartida, a contunuacion poner otra capa del pan, se pueden hacer varias capas, se cubre con mahonesa y unas tiras de salmon, se adorna al gusto, procurando que quede todo muy igualadito, se mete un ratin en la nevera y ....!!!!! A COMER!!!!.

Nota tb se le puede poner piña gambas o langostinos , depende del dinerito que uno disponga...




                                                                 espero que os guste..

viernes, 21 de septiembre de 2012

Mi tío Jacinto


TIPOS DE ACEITES EN EUROPA (por Serrano2)


La legislación de la Unión Europea (Reglamento CE 1019/2002)[] distingue únicamente cuatro categorías comerciales de aceite de oliva:

  • Aceite de oliva virgen extra: Este tipo de aceite es de máxima calidad, se obtiene directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos mecánicos, con un sabor y olor intachables y libres de defectos, no pudiendo sobrepasar su grado de acidez los 0,8°, expresado en porcentaje de ácido oleico. La puntuación organoléptica, dada por un panel de cata cualificado, debe ser igual o superior a 6,5 puntos. Existen tres subtipos:
    • Monovarietal: Obtenido a partir de una sola variedad de aceituna.
    • Coupage: Producido a partir de diversas variedades.
    • Denominación de Origen (D.O.): Generado a partir de aceitunas procedentes de una determinada área geográfica, donde se la elabora y embotella.
  • Aceite de oliva virgen: Este aceite sigue los mismos parámetros de calidad que el aceite de oliva extra, en cuanto a los métodos de obtención. La diferencia es que no puede superar los 2° de acidez, y que la puntuación obtenida por un panel de cata cualificado debe ser igual o superior a 5,5 puntos. En otras palabras, los defectos deben ser prácticamente imperceptibles para el consumidor.
  • Aceite de oliva: Es una mezcla de aceite de oliva refinado, que es el obtenido a partir del refinado de los aceites defectuosos, que no han alcanzado los parámetros de calidad anteriormente citados y de aceite de oliva virgen o virgen extra (entre un 10% y un 20%). Como observaremos, ha perdido la palabra "virgen". Ello es debido a que en el proceso de elaboración del aceite refinado se utilizan otros procesos químicos o térmicos de limpieza de aromas, sabores y colores. El grado de acidez de este aceite de oliva no puede ser superior a 1,5°.
  • Aceite de orujo de oliva : Este tipo de aceite es el resultado del refinado de la masa sobrante, por medios químicos, de los orujos o morcas, procedentes de la molturación de la aceituna. La grasa vegetal obtenida se mezcla con una determinada proporción de aceite de oliva virgen, y la graduación final obtenida, en ácidos oleicos, no será superior a 1,5°.

Otro tipo de aceite, no comercial, es el aceite de oliva virgen lampante. Es aceite virgen muy defectuoso y que por tanto no se puede consumir directamente como los otros vírgenes. Su nombre le viene de la utilidad que se le dio en tiempos pasados como combustible para las lámparas o candiles. Hoy es el que se utiliza para ser refinado, proceso del que se obtiene el aceite de oliva refinado, no comercializable tal cual por su ausencia de sabor y color, pero que, mezclado con virgen o virgen extra (10% - 20%), pasa a ser comercializable, denominándose en genérico "aceite de oliva", como ya hemos comentado. Proceden ambos al igual que el virgen y el extra, únicamente de aceitunas, pero de baja calidad, debido en su mayor parte a las aceitunas del suelo, las heladas, picadas, etc. Pero tras unos procesos térmicos, físicos y químicos en refinería y un posterior mezclado con vírgenes se puede comercializar, por lo que este tipo de aceite resultante (el aceite de oliva a secas) no es considerado por muchos un auténtico zumo de aceituna ya que se ha sometido a varios procesos distintos a los propios de la almazara. Por eso solo se puede considerar zumo de aceituna a los aceites vírgenes extra

martes, 18 de septiembre de 2012

SOLOMILLO WELINTHONG CON SALSA DE ARANDANOS (lunitaplateada)

INGREDIENTES (para cuatro personas)
Un huevo, dos láminas de hojaldre, una lata de champiñón laminado,  una cebolla normal, un diente de ajo, foiegras , 150gr o en  caso una o dos latas de la Piara tapa negra,  un  brick de nata pequeño  y dos  solomillos de cerdo...


 PREPARACIÓN: salar y sellar los solomillos, (sellar es  dorar la carne , que esté doradita) sacar y dejar enfriar.freir la cebolla picadita  con el ajo  cuando este dorada añadir los champiñones  bien  escurridos, añadimos el fioegras., movemoshasta  q de deshaga, añadimos la nata , mezclamos y dejamos q cueza durante unos minutos, dejamos enfriar.
Cuando todo este frio, estiramos la lamina de hojaldre, ponemos una tira,del hojaldre, el solo millo encima y  a continuacion ponenos  el sofrito q hemos echocon el foie gras...tapamos haciendo como un paquetito y cerramos bien, batimos el huevo le damos  brillo y lo metemos al horno previamente calentado.Y o los tiempos no suelo ponerlos porque cada horno tiene su propia forna de hacerlo, puedo empezar para dorar coo 150 grados y  segun  se vea , aumento, la temperatura, como digo yo siempre lo hago a ojo,,,, y asi hasta q este doradito, cuidado q no se queme!!!!!

y ahora la salsa de arándanos para servirla con el solomillo...
arándanos deshidratados, si son asi ponerlos un rato en agua para q se hidraten, pero en su lugar  he encontrado algo mejor y q me ha dado un buen resultado, como es  una mermelada de arándanos de la vieja  fabrica , especial cocina, la he probado y  está.....mmmm ahora os digo como se hace.
 
En un cazo echamos un poquito de aceite,calentamos y añadimos  los arandanos, se hacen muy lentitos,añadimos una cucharada de miel,con una pastilla de caldo de carne  en el micro en un vaso hacemos un caldo concentrado, q se disuelva bien, y este caldo se va añadiendo poco a poco según se vaya  reduciendo , cuando haya reducido mucho añadimos otra cucharada de miel y dejamos un ratin mas y retiramos del fuego... esta salsa se rocia por encima de los solomillos, da un sabor muy peculiar y agridulce, con deciros q me gusta tanto q casi no llega la salsa a la mesa!!!!! y dicho esto espero q os guste

jueves, 13 de septiembre de 2012

Secesión...ahora hablamos nosotros. Podemos?



La secesión de Cataluña.

El refrán avisa de que para el perro flaco todo son pulgas; España es ahora un perro escuálido y todas las pulgas están de fiesta. Así el separatismo, ese estadio último del nacionalismo, emplea la crisis como oportuno combustible para su hoguera. Es un discurso simplón, narcisista y falaz y, por tanto, seductor: formar parte de España es una desgracia que nos hace sufrir una crisis que no merecemos (somos inocentes de la mala gestión propia); si fuéramos un Estado independiente superaríamos la crisis manteniendo nuestro elevado nivel de vida (pues no somos unos vagos subvencionados); ha llegado la hora de romper con España para recuperar nuestro dinero (que nos han robado para dárselo a los vagos). Eso es todo, y que Europa nos lo bendiga. Buena parte de la sociedad catalana recurre a este discurso tóxico para explicar todas sus tribulaciones efecto del mal gobierno propio, y este 11 de septiembre se ha manifestado en masa para hacerlo bien visible.
Se trata de la secesión para conseguir privilegios, para decirlo claramente; justificarla invocando la defensa de la cultura, la identidad o la justicia intenta revestir de dignidad una ansiedad muy material. Es el prejuicio de que sin el famoso “déficit fiscal de Cataluña”, entendido como un robo, los catalanes podrían disfrutar de mayor bienestar sin pagar más impuestos, en una especie de actualización del milagro de los panes y los peces. Exactamente el mismo discurso que emplea ese populismo de los países europeos más ricos opuesto a cualquier clase de ayuda a sus socios comunitarios en dificultades, como los Verdaderos Finlandeses o el Partido de la Libertad holandés. Sólo la inmarcesible estupidez de la izquierda senil española sostiene que ese egoísmo ultranacionalista y eurofóbico sea fascismo en el norte de Europa y progresismo en Cataluña o el País Vasco.
La única diferencia con los populistas nórdicos, aparente, es que el separatismo catalán reclama un Estado en Europa pretendiendo ignorar la dificultad de que entre en la Unión Europea un nuevo Estado surgido del desmembramiento de un Estado miembro, Caja de Pandora que el europeísmo democrático no puede admitir. Europa se ha construido con la renuncia al nacionalismo y la cesión de soberanía: mal encaje tendría un Estado nacionalista surgido de todo lo contrario. Se ha mentido a la sociedad catalana sobre este asunto, a fondo y adrede. Toda esta ansia de secesión se levanta sobre una montaña de mentiras: es falso que España robe a Cataluña, falso que la Comunidad Autónoma pague impuestos que sólo pagan ciudadanos y empresas, falso que el déficit de balanza fiscal tenga otra explicación que la transferencia de recursos de una región más desarrollada a otras que lo están menos, falso que Cataluña sea una nación salvo para el imaginario nacionalista, falso que una Cataluña eventualmente miembro de la Unión Europea se viera liberada de contribuir a los fondos comunitarios en proporción a su riqueza (irónicamente, el expolio de Cataluña continuaría igual o mayor, sólo que el dinero catalán pasaría por más manos antes de llegar de nuevo a Andalucía o Sicilia…)
A diferencia del caso vasco, donde la violencia terrorista ha jugado un papel crucial, en el catalán el máximo mérito corresponde a la institucionalización de la mentira como discurso único. Pero la responsabilidad corresponde sobre todo a las fuerzas políticas tradicionales y a ciertas instituciones del Estado, como el Tribunal Constitucional. Nadie puede reprochar al nacionalismo que lo sea, pero sí a partidos como PP, PSOE o IU su total incapacidad para hacer frente a un proyecto destructivo del Estado democrático español. Lo que han conseguido con su actitud obsecuente y servil es convertir al nacionalismo en el modo ordinario de hacer política en España, y los propios PSOE y PP se han convertido en confederaciones de partidos regionales sin un proyecto común. Si los responsables de sostener el orden constitucional se lo toman a beneficio de inventario, ¿qué tiene de raro que lo hagan los separatistas? ¿Vamos a pedir a Mas lo que no se pide a Rajoy y Rubalcaba?
Cierta corriente de opinión insiste en desdramatizar la secesión y pedir, en todo caso, que sea ordenada. ¡Como si el asunto dependiera de las formas y no de los objetivos!  La cuestión de principio es si la secesión de una parte de un Estado democrático es o no democrática. Puede parecerlo si el procedimiento es pacífico, pero se trata de una apariencia: aunque sea mejor, ya puestos, que una secesión no sea físicamente violenta, la ruptura unilateral de una comunidad democrática, y eso es la secesión de una parte, viola la Constitución y actúa contra la igualdad y libertad ciudadanas. Pues el problema de la secesión es que una parte decide unilateralmente en lo que afecta a todos. Es una imposición bajo el chantaje de una rebelión violenta: la parte a la que se le impone la secesión queda privada de su derecho a decidir, que el nacionalismo sólo reconoce para sí mismo, y los ciudadanos no secesionistas, atrapados en la parte separada, quedan privados de su ciudadanía original, o si se niegan son convertidos en extranjeros en su propio país u obligados al exilio. En ef ecto, si se celebrara un referéndum resolutorio de secesión en Cataluña y se ganara por un X% frente a un Y%, se privaría a los segundos de su ciudadanía española (y europea), y al resto de españoles se les impondría la ruptura de su sistema constitucional. Aunque sea pacífico nunca será democrático, como no lo es ningún retroceso institucional de la igualdad y de la libertad. Reivindicar el derecho de autodeterminación, pacífico o a bombazos, es semejante a defender el derecho a expulsar de un territorio a la minoría no nacionalista o impura: la limpieza étnica.
Por eso no hay ninguna constitución democrática del mundo que recoja el derecho de autodeterminación dentro de su territorio. Las excepciones soviética y yugoslava no eran constituciones democráticas, y en Yugoslavia condujeron a sangrientas guerras civiles y limpiezas étnicas. Contra lo que pretende el nacionalismo la democracia no es la decisión de los pueblos –el derecho colectivo a decidir-, sino el disfrute de las libertades individuales mediante la igualdad ante la ley (isonomía) y de oportunidadesque debe instaurar el Estado de derecho. Las igualdades y libertades son de las personas, no de los “pueblos” (salvo de modo retórico), y esa titularidad personal de los derechos es la que destruye cualquier proceso de secesión de la comunidad política democrática.
En definitiva, ¿qué podemos hacer los demócratas de Cataluña, de toda España y de Europa para evitar un proceso de secesión que, aunque fuera pacífico, violaría los objetivos y reglas de la democracia? Creo que, en primer lugar, decir la verdad. La verdad axiológica de que dentro de un Estado democrático no hay derecho a la autodeterminación ni por tanto a la secesión. Y la verdad instrumental de que una Cataluña independiente que formara parte de la Unión Europea, lo que no sería nada fácil a medio plazo, tampoco gozaría de soberanía monetaria ni fiscal. Pues en una Europa obligada a la unión fiscal y presupuestaria para salvar el euro, no hay lugar para regímenes de Concierto Económico, ni vasco y navarro ni catalán; pronto lo veremos. De manera que la alternativa realmente secesionista sería volver a una Cataluña aislada, irredenta y solitaria, ajena a la Unión Europea y mal vista en sus países vecinos.
Si se dijeran estas verdades y otras un número suficiente de veces el fervor secesionista que ha prendido en Cataluña perdería mucha virulencia. Y quizás conseguiríamos mejorar la calidad de nuestra democracia en lo que realmente importa, que no es en la satisfacción de pasiones nacionalistas y proyectos egoístas e ignorantes, sino en el progreso de la igualdad y la libertad de las personas en cualquier territorio donde vivan.
Para empezar, el Gobierno de España, y si es necesario el Parlamento nacional, debe dar garantías a la opinión pública y a los demás Estados de la Unión de que el dinero del rescate pedido por las CCAA, comenzando por Cataluña, no podrá usarse para financiar procesos de secesión en ningún caso, para lo que se exigirá el cumplimiento de detalladas condiciones políticas a los beneficiarios. No es aceptable que el dinero español y europeo sirva para desestabilizar España y la Unión Europea volviendo a un mundo de nacionalismos egoístas y agresivos como los que desencadenaron dos guerras mundiales en un pasado muy reciente. Sería un avance hacia la política basada en decir la verdad. Otro, abrir de una vez un debate para un proceso constituyente de España del que surgiera un Estado federal igualitario, sin discriminación ni privilegios de sus CCAA, y con un Estado común fuerte y eficiente.

sábado, 8 de septiembre de 2012

VELA DE LA FUENSANTA EN CORDOBA (Serrano2)


Esta celebración popular es una Feria que se celebra  con gran tradición en Córdoba.

Tiene lugar en los alrededores del Santuario de Nuestra Señora de la Fuensanta, construido en la segunda mitad del siglo XV, en el lugar según la tradición sitúa la aparición de la Virgen y de un manantial de agua con poderes curativos, de donde viene el nombre del sitio y la advocación de la Virgen, culto desde esta época.

Todos los actos tienen lugar desde 6 de septiembre hasta  el día 9 del 2.012.

lunes, 3 de septiembre de 2012

Magdalenas con pepitas de chocolate (isabel1)

Con esta receta, saldrían unas 12 magdalenas, según el tamaño.


Ingredientes:


-          125 g de mantequilla

-          125 g de azúcar

-          2 huevos medianos, ligeramente batidos

-          1 cucharadita de azúcar avainillado

-          125 g de harina con levadura incorporada

-          75 g de pepitas de chocolate

-          1 cucharada de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 190º; en una bandeja de magdalenas, poner moldes de magdalena de papel.

En un bol o una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

Añadir los huevos batidos y el azúcar avainillado.


Tamizar la harina en el bol e incorporarla a la mezcla. Anadir las pepitas de chocolate.

La preparación debe quedar densa pero fluida. Si está un poco seca, añadir una cucharada de leche.

Disponer la mezcla dentro de los moldes de papel. Cada uno debe estar lleno hasta sus 2/3 partes.

Cocer entre 12 y 20 minutos hasta que las magdalenas queden doradas.

Enfriar durante unos minutos sobre una rejilla.